Wie wat bewaart, die heeft wat! Restjes worden hier ook opgegeten en soms bewaar ik iets speciaal om er wat nieuws mee te maken. In dit geval was dat de zuurkool. Ik had nog wat rucola, een paar wortels en een blikje knakworstjes en met het restje zuurkool heb ik daarvan een lekker broodje zuurkool voor de lunch gemaakt.

Twee broodjes smeren met mosterd, de wortels raspen en de worstjes en zuurkool opwarmen (in de magnetron). De broodjes beleg je met rucola, worstjes en zuurkool. Je garneert het met de de wortel en de rest van de zuurkool en je hebt een mooi en kleurig plaatje op je bord.

Ook hier kun je weer goed variëren met restjes groente in verschillende kleuren om steeds een ander plaatje op je bord te maken. Verspilling is zonde en niet nodig en een lekkere lunch is toch altijd fijn?